Cavalese: 12ª Mostra-concorso dei formaggi di malga
Sabato 10 e domenica 11, a Cavalese. 34 malghe e 11 caseifici in gara
Si svolgerà sabato 10 e domenica 11
settembre, presso il Palacongressi di Cavalese, nell'ambito della
manifestazione «La Desmontegada de le caore», la 12ª
mostra-concorso dei formaggi di malga, realizzata dall'APT Val di
Fiemme, con il supporto tecnico e organizzativo della Fondazione
Mach di San Michele all'Adige e la collaborazione di Trentino
Spa.
All'edizione di quest'anno sono iscritti 34 malghe e 11 caseifici
con 50 formaggi di vacca e sette di capra.
I 57 formaggi partecipanti sono stati controllati e marchiati dai
tecnici del Centro per il Trasferimento Tecnologico di San Michele
che hanno fatto visita, durante l'alpeggio, a tutte le malghe e
caseifici iscritti al concorso.
Le categorie presentate quest'anno saranno sette: nostrano di
malga, nostrano di caseificio, nostrano crosta lavata di
caseificio, caprino di malga, caprino di caseificio, stagionato di
malga, stagionato di caseificio.
La giuria, presieduta da Angelo Pecile, responsabile dell'unità
risorse foraggere e produzioni zootecniche del Centro Trasferimento
tecnologico IASMA, è composta da 27 esperti appartenenti a diverse
categorie professionali, tra cui tecnici di settore, ristoratori,
sommelier, addetti alla commercializzazione, casari. La maggior
parte appartiene all'ONAF (Organizzazione nazionale assaggiatori
formaggio) in qualità di maestri assaggiatori.
La premiazione della mostra-concorso è in programma domenica 11
settembre, ad ore 10,30 in piazza Italia (in caso di maltempo al
Palacongressi).
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