Il Puzzone di Moena-spretz tzaorì è il 4° formaggio trentino DOP

Via libera oggi a Moena dal ministero all'invio della domanda all'UE per il riconoscimento della «spressa saporita»

Dopo l'Asiago, il Trentingrana e la Spressa delle Giudicarie, il «Puzzone di Moena», noto anche con il nome ladino «Spretz Tzaorì» (spressa saporita), sarà il quarto formaggio trentino a fregiarsi della DOP, la Denominazione di origine protetta.
Il definitivo via libera alla trasmissione all'Unione Europea della pratica per il riconoscimento è arrivato nel corso della riunione di pubblico accertamento per l'istanza di riconoscimento della DOP che si è svolta stamane nel municipio di Moena, convocata dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.
Grande la soddisfazione dei produttori del Puzzone e dell'assessore all'agricoltura e turismo Tiziano Mellarini.

«L'esito della pubblica audizione di oggi - afferma l'assessore all'agricoltura Mellarini in una nota inviata alla stampa - è una tappa importante a cui si è giunti dopo anni di confronto e incontri tra i vari territori e che testimonia una ulteriore crescita di identità del settore caseario trentino.
«Di ciò occorre ringraziare in particolare l'associazione per la richiesta della DOP guidata da Ivano Morandini, gli allevatori, che con il loro comportamento orientato al benessere degli animali, alla salubrità e tipicità dei prodotti hanno saputo valorizzare al meglio il frutto del loro duro lavoro e dei loro sacrifici, così come della Fondazione Mach che ha dato il proprio apporto attraverso specifici progetti di ricerca.»

«La DOP al Puzzone di Moena - prosegue Mellarini - conferma soprattutto la varietà dei formaggi trentini, sempre più apprezzati dal mercato e dai consumatori sia locali che dai turisti. Si tratta di un risultato che accrescerà il valore qualitativo delle produzioni casearie trentine.
«Mi auguro che sia anche occasione per coltivare da parte dei produttori una unità di intenti ed operativa al fine di rafforzare la presenza sul mercato dei prodotti trentini e l'apprezzamento da parte di un consumatore sempre più attento ai processi di produzione e lavorazione dalla stalla alla tavola, alla salubrità e al benessere degli animali.»

La pubblica audizione è avvenuta oggi a Moena, coordinata da due funzionari del Mipaaf e alla quale erano presenti, accanto allo stesso assessore Mellarini, i rappresentanti dei Dipartimenti provinciali dell'Agricoltura e Alimentazione e del Turismo, associazioni imprenditoriali e sindacali, Camera di Commercio, Comunità di valle e Comuni interessati, le Aziende per il turismo delle valli di Fiemme, Fassa e Primiero, dei caseifici sociali che producono il noto formaggio e del Concast-Trentingrana.
È stata l'atto finale del lungo iter amministrativo iniziato nel 2007 con la presentazione al ministero della domanda di riconoscimento della DOP ad opera dell'Associazione per il riconoscimento che si era costituita già nel 2003.

Ora, con l'assenso definitivo del ministero, il disciplinare di produzione (al quale sono state apportate oggi le ultime modifiche, tra cui l'aggiunta della denominazione ladina Spretz Tzaorì) vedrà la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale.
Trascorso un periodo di 30 giorni, la domanda per la DOP potrà quindi essere ufficialmente inoltrata all'Unione Europea che, esaminata la domanda, si esprimerà per la concessione dell'ambito riconoscimento non prima di alcuni mesi.
Va per altro ricordato che la legge europea sulle Denominazioni di origine protetta consente agli Stati membri di concedere, su richiesta dei proponenti, la protezione provvisoria.