Il panificio Pulin è da oggi «bottega storica trentina»

Salgono a 11 gli esercizi commerciali ad aver ottenuto il riconoscimento

Il panificio Pulin è la nuova bottega storica di Trento. Il riconoscimento è stato consegnato questa mattina dall'assessore Fabiano Condini al proprietario, Andrea Pulin che da quasi quarant'anni è alla guida del forno di via Cavour 23, in un edificio del 1904.
Con oggi arrivano ad undici gli esercizi commerciali e i ristoranti cittadini che hanno ottenuto il riconoscimento, entrando nell'albo provinciale delle botteghe storiche.
 
Il panificio Pulin è sinonimo di pane e dolci da forno in centro storico.
L'attività è cominciata nella storica sede di via Cavour, quella in funzione ancora oggi, nel 1924 con Italo Pulin, nonno dell'attuale proprietario.
 
La famiglia Pulin, infatti, gestisce il forno da tre generazioni, dopo il capostipite è stata la volta del figlio Arnaldo, dunque di Andrea.
La bottega ha mantenuto la struttura di un tempo, pur modernizzando i macchinari.
 
Diverse sono anche le ricette che sono rimaste identiche a quelle usate quasi novant'anni fa nella preparazione di vari tipi di pane (circa trenta diverse tipologie), biscotti e dolci.
Nel punto vendita di via Suffragio nel 2004 è stata allestita una sala espositiva con attrezzature, utensili, ma anche riviste legate all'«arte bianca» e dove è stata ospitata attività didattica per far scoprire a grandi e piccoli i segreti della pianificazione.
 
È possibile conoscere tutti gli esercizi che hanno ottenuto il riconoscimento di bottega storica e che sono inseriti nell'albo provinciale delle botteghe storiche trentine all'indirizzo http://it.calameo.com/read/0001953565060c9eede96