Il venerdì di Franca Merz – Pizza gourmet alle melanzane

Una pizza che soddisfa certamente coloro che si ritengono di gusto raffinato

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Il francese «Gourmet» significa letteralmente buongustaio. E’ un termine associato alle arti culinarie del cibo e del buon bere o di alta cucina, che è caratterizzata da pietanze raffinate.
Per questo qualcuno sostiene che la Pizza gourmet non esiste.
Bene, provate questa ricetta suggerita dalla nostra Franca Merz e poi vedremo se non si merita ampiamente questo appellativo.
 
 Pizza gourmet alle melanzane 
Ingredienti.
250 g farina di tipo 1;
250 g farina di semola rimacinata;
100 g lievito madre;
20 ml di olio EVO;
320 ml di acqua;
8 g di sale.
 
Procedimento.
Impastare gli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio, circa 6/7 ore;
Stendere l'impasto in teglia;
Guarnire con formaggio tipo Emmental e melanzane;
Infornare per circa 25' in forno statico a 250°.

Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
(Precedenti ricette)
 
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