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Il venerdì di Franca Merz – I Biscotti settembrini

Ecco dei piccoli scrigni dolci con i fichi, fragranti fuori e dal cuore tenero dentro

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Prima di salutare la stagione estiva, Franca Merz ci invita a preparare questi biscotti con i fichi, per una perfetta colazione, appunto,… settembrina.
 
 Biscotti settembrini  
Ingredienti frolla.
180/200g farina 00;
Un pizzico di sale, 2 g lievito per dolci (un cucchiaino);
140 g burro morbido;
150 g zucchero di canna;
Un pizzico di vaniglia in polvere;
1 uovo;
Scorza grattugiata d'arancia

Ingredienti ripieno
450 g fichi secchi;
120 ml acqua.
 
Procedimento.
Nella planetaria(robot) sbattere bene il burro e lo zucchero;
Aggiungere l'uovo e un po' alla volta le polveri;
Formare un panetto e metterlo a riposare per un po' in frigo;

Per il ripieno mettere i fichi e l'acqua in un pentolino;
Farli bollire fino a completo assorbimento dell'acqua;
Tritare tutto nel robot per avere una massa omogenea;
Dividere l'impasto in 4 pezzi;
Tirare uno dei pezzi su carta forno, conservare gli altri in frigo;
Fare un rettangolo di 10 cm x 30 cm.
Nel mezzo posizionare una striscia di ripieno;
Arrotolare lasciando la parte sormontata sotto;
Conservare in frigo fino a che avrete finito di fare tutto l'impasto;
Cuocere in forno a 180°C per circa 15/20' o comunque fino a che non abbia una leggera doratura;
Togliere dal forno e tagliare dei rettangolini di 4/5cm;
Lasciar raffreddare i biscotti in un sacchetto alimentare disponendoli in un solo strato, chiudendo il sacchetto;
Questo accorgimento permetterà ai biscotti di restare morbidi e fragranti, proprio come devono essere;
Fare quindi raffreddare completamente i biscotti;
Toglierli dal sacchetto e riporli in un contenitore, dove si conserveranno anche per 2 settimane.

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