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Il venerdì di Franca Merz: crema d'asparagi al dragoncello

La Crema di asparagi alle erbe aromatiche è un primo piatto semplice e veloce ma molto gustoso grazie al profumo del dragoncello

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Il dragoncello è un'erba aromatica che si usa in cucina per il suo caratteristico sapore ma che è anche un interessante rimedio naturale.
È una pianta aromatica dal gusto tra il sale e il pepe particolarmente amata dalla nostra Franca.
 
 Crema d'asparagi al dragoncello  
Ingredienti per 4 persone.
600 g asparagi;
150/200 g patate (circa 3);
Patate;
Un piccolo scalogno se vi piace (a me no)
Dragoncello;
Olio EVO, vino bianco per sfumare, sale e pepe.
 
Procedimento.
Lavare e pelare gli asparagi;
Tenere 4 punte per la guarnizione;
Lavare e pelare le patate, tagliare a cubetti;
Tagliare a rondelle gli asparagi;
Tagliate sottile lo scalogno;
In una padella fare rosolare il tutto e sfumare con un po' di vino bianco;
Aggiungere dell'acqua;
Lasciar cuocere per circa 25/30';
A fine cottura aggiustare di sale e pepe e aggiungere il dragoncello;
Frullare con il frullatore a immersione.

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