Il venerdì di Franca Merz: pasta con farina di quinoa

La pasta di quinoa è un primo piatto semplice, gustoso e molto pratico e veloce da preparare e soprattutto privo di glutine

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La quinoa è una pianta erbacea annuale che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e la barbabietola.
La ricetta che propone Franca è naturalmente priva di glutine grazie all'utilizzo della pasta di quinoa, che è una vera ricchezza per la salute e che può andare incontro alle esigenze culinarie di chi soffre di celiachia o anche semplice intolleranza al glutine.
 
 Pasta con farina di quinoa al burro e nocciole  
Ingredienti per 4 porzioni.
150 g farina di quinoa;
150 g farina di riso;
3 uova;
Pizzico di sale;
Un cucchiaio di olio EVO.
100 g di farina di nocciole;
150 g di burro, sale, grana.
 
Procedimento.
Amalgamare gli ingredienti assieme;
Avvolgere in pellicola e lasciar riposare per almeno 30’;
Tirare e tagliare la pasta nel formato preferito;
Cuocere in acqua bollente salata;
In una saltiera mettere a fondere il burro;
Aggiungere la farina di nocciole e la pasta scolata;
Mescolare aggiungendo un po’ d’acqua di cottura, se serve;
Aggiustare di sale e pepe e servire con una spolverata di grana.

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