Il venerdì di Franca Merz – Torta di riso dolce

È un dolce tipico della cucina emiliana: una torta semplice a base riso e latte morbidissima da sciogliersi in bocca

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La torta di riso, o la crostata di riso, è un dolce sfizioso ed insolito che ha origini antichissime. A quanto pare veniva preparato per le celebrazioni importanti.
Ecco come la prepara la nostra Franca Merz.
 
 Torta di riso dolce  
Ingredienti.
200 g riso;
3 uova;
140 g zucchero;
400 acqua;
350 latte;
Un bicchiere di panna;
70 g uvetta sultanina;
50 g pinoli;
Scorza d'arancia grattugiata;
Cannella, sale.
 
Procedimento.
Far bollire il riso con un pizzico di sale;
A metà cottura circa, aggiungere il latte;
Quasi alla fine mettere lo zucchero;
Quando il liquido sarà quasi del tutto assorbito far raffreddare e poi aggiungere gli altri ingredienti;
Mettere l'impasto in una teglia da 28 cm con la carta forno;
Cuocere a 180°C per circa 30'.