Il venerdì di Franca Merz – Gnocchetti in crema di topinambur

La vellutata di topinambur è una ricetta light, gustosa e davvero molto raffinata

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È da preparare per una cena durante le festività, con molti ospiti.
Ma la si può gustare nel quotidiano, perché è davvero adatta per ogni tipo di occasione.
Il topinambur è una pianta officinale, della quale si consumano i tuberi, che hanno un sapore molto delicato che ricorda vagamente il carciofo.
Oltre ad essere molto buono, il topinambur vanta delle proprietà benefiche da non sottovalutare.
 
 Crema di topinambur con gnocchetti di grano saraceno  
Ingredienti.
500 gr topinambur;
1 scalogno;
Olio EVO, sale e pepe;
100 gr grano saraceno
 
Procedimento.
Lavare per bene i topinambur;
Pelarli e tenere da parte le bucce;
Rosolare lo scalogno con il topinambur a tocchetti;
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con l'acqua;
Cuocere il grano per circa 15';
Passarlo al passaverdure o al tritatutto;
Formare degli gnocchetti;
Le bucce del topinambur vanno fritte...
Frullare per bene i topinambur;
Mettere un mestolo di crema assieme a qualche gnocchetto;
Cospargere con le bucce fritte e una spolverata di paprica, se vi piace.