Il venerdì di Franca Merz – Tortini di carciofo nella pancetta

È un piatto unico favoloso, fatto con ingredienti semplici che messi insieme consegnano una vera e propria prelibatezza

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Il profumo dei carciofi e il sapore caratteristico della pancetta ne fanno un pasto ricco e entusiasmante.
 
 Tortini di carciofo nella pancetta  
Ingredienti per 2 stampini individuali.
2 fette di pancetta arrotolata non troppo grassa;
1 uovo;
10 g grana grattugiato;
80 ml latte;
2 cuori di carciofo;
Un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe.
 
Procedimento.
Foderare lo stampino con la pancetta;
Mescolare uova, grana, latte, sale e pepe;
Pulire e affettare sottilmente il cuore dei carciofi;
Farli rosolare dolcemente per qualche minuto in olio EVO e uno spicchio d’aglio che toglierete;
Aggiustare di sale;
In ogni stampino foderato mettere i carciofi;
Riempire con l’impasto di uova e latte;
Mescolare delicatamente e cuocere a 180°C per circa 35’/40’;
Servire con guarnizione di insalatina;

Consiglio.
I carciofi si ossidano velocemente, quando li pulite e affettate immergeteli in acqua e limone eviterà l’ossidazione.