Il venerdì di Franca Merz – Filetto di maiale in crosta di senape

È un secondo piatto raffinato e succulento perfetto per i menu delle occasioni speciali

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Raffinato, succulento e dall’aspetto accattivante, questo secondo piatto di carne è una ricetta classica che conosce altre gustose varianti, come quello che Franca Merz ci propone oggi.
 
 FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI SENAPE 
Ingredienti per persona.
2 medaglioni di filetto di maiale;
Un cucchiaio di senape;
Pan grattato;
Sale, vino bianco, olio EVO.
 
Procedimento.
Appiattire leggermente i medaglioni di maiale;
Spalmarli con la senape;
Impanarli nel pan grattato;
Farli dorare nell'olio EVO;
Salare e sfumare con il vino bianco;
Cuocere per circa 5', bucherellandoli non deve uscire sangue.
 
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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