Il venerdì di Franca Merz – Riso venere con tartare di salmone

È un primo piatto saporito in cui viene utilizzato questa varietà di riso nero integrale

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Il riso Venere è una varietà italiana di riso costituita a Vercelli nel 1997 mediante incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura.
 
 Riso venere con tartare di salmone 
Ingredienti per 2 persone.
80 g riso venere;
20 g di rucola;
1/4 avocado, succo di limone, sale e pepe;
120 g di filetto di salmone;
Zenzero, un po' di germogli, olio EVO, sale e pepe.
 
Procedimento.
Tagliare a cubetti piccolissimi il salmone;
Condirlo con i germogli, sale, zenzero spremuto o grattugiato, limone;
Cuocere il riso seguendo le istruzioni;
Condirlo con la rucola tritata e l'avocado cubettato, limone, sale, pepe e olio EVO;
Impiattare mettendo una cucchiaiata di riso venere e la tartare di salmone;
Aiutatevi con un coppa pasta, un giro d'olio EVO e servite.
 
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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