Il venerdì di Franca Merz – Vellutata di lenticchie con cotechino

Una ricetta golosa capace di sorprendere gli ospiti proponendo un insolito modo di gustare il cotechino con le lenticchie

>
La vellutata di lenticchie con cotechino croccante è una ricetta che vi consentirà di portare in tavola il classico cotechino con lenticchie di Capodanno senza rinunciare a un pizzico di originalità.
 
 VELLUTATA DI LENTICCHIE CON COTECHINO CROCCANTE 
Ingredienti.
300 g di lenticchie rosse;
300 g di cotechino;
1 carota, 1 gambo di sedano, 1 scalogno;
1 foglia d'alloro, un rametto di rosmarino, un chiodo di garofano;
6 bacche di ginepro schiacciate;
Olio EVO, prezzemolo tritato, sale e pepe.
 
Procedimento lenticchie.
Mettere le lenticchie in ammollo per almeno un'ora;
Tritare la carota e il sedano e farli rosolare in olio EVO;
Versare le lenticchie scolate dall'acqua, coprire con brodo o acqua;
Preparare un cestino con lo scalogno, la foglia d'alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro schiacciate;
Aggiungere alle lenticchie che dovranno cuocere per circa 25/30 minuti;
A fine cottura togliere il cestino, frullare la zuppa e aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato.
 
Procedimento cotechino.
Cuocere il cotechino seguendo le istruzioni;
A cottura ultimata e a cotechino freddo, tagliare le fette e farle rosolare in pentola antiaderente senza condimento;
Servire la vellutata in una ciotola e sopra mettere una o due fette di cotechino;
OPPURE: tagliare il cotechino a cubetti farlo rosolare e servire la vellutata in piccole ciotole o bicchierini con i dadini di cotechino.

Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
(Precedenti ricette)
 
Per avere informazioni sui prossimi corsi di cucina organizzati da Franca Merz, cliccare il seguente logo.