Il venerdì di Franca Merz: il gateau di patate

Ecco una torta salata che può servire come pasto completo o come contorno corposo

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Il gâteau di patate è una torta salata a base di patate, tipico della cucina napoletana.
Oggi è diffusa in tutte le regioni italiane e viene consumata spesso come piatto unico, ma anche come contorno.
Viene spesso chiamata gattò per assonanza col termine corretto gâteau.
 
 il gateau di patate 
Ingredienti.
1 kg patate a pasta gialla;
200 g di formaggio grattugiato (grana, gruviera, asiago stagionato... quello che più vi piace o che avete nel frigo);
700 ml di latte;
100 ml di panna;
1 spicchio d'aglio;
4 uova;
Sale, pepe, burro, noce moscata qb.
 
Procedimento.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina;
Mettere a bollire il latte con lo spicchio d'aglio;
Togliere l'aglio e mettere le patate a bollire nel latte per circa 10'/12’, salate e pepate;
Mescolate, delicatamente per non spezzettare le patate:
Imburrate una pirofila e trasferite una metà delle patate cotte nel latte;
Spolverate abbondantemente di formaggio;
Ricoprite con metà dell'impasto di uova e panna, sale, pepe, noce moscata;
Aggiungere le restanti patate, spolverate di formaggio ed il resto delle uova e panna;
Mettete in forno a 180°C per 60';
Il risultato finale sarà un gratin morbido all’interno e dorato in superficie.
Una volta estratto dal forno lasciatelo riposare per qualche minuto e servite il vostro gratin ben caldo.