Il venerdì di Franca Merz – Radicchio trevisano saltato

Il Radicchio tardivo di Treviso è considerato il Re dei radicchi

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Il radicchio veneto proviene dall'area compresa fra le province di Treviso, Padova e Venezia.
l suo sapore piacevolmente amarognolo e la sua croccante consistenza lo rendono prelibato per un’infinità di ricette, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, o come semplice contorno.

La nostra Franca Merz lo propone saltato con la «salsa hoisin», che è una salsa densa e profumata comunemente usata nella cucina cinese come glassa per la carne, aggiunta per fritture al salto o come salsa di accompagnamento.
 
 Radicchio trevisano saltato  
Ingredienti: radicchio per 2 persone.
2 piante di radicchio tardivo di Treviso;
1 carota;
Olio di sesamo;
Salsa hoisin.
 
Ingredienti: salsa hoisin.
4 cucchiai di salsa di soia;
1 cucchiaio di miele;
1 cucchiaio di aceto di riso o di mele;
2 spicchi d’aglio;
1 cucchiaino di maizena;
1 cucchiaio di olio di sesamo, pepe;
1 cucchiaino di peperoncino;
2 cm di zenzero grattugiato.
 
Procedimento per la salsa hoisin.
Mescolare tutti gli ingredienti, l’aglio in camicia schiacciato, il pepe;
Lasciar riposare e prima di servire togliere l’aglio.
 
Procedimento finale.
Lavare e pulire il radicchio;
Affettare le carote sottili.
Saltare nella pentola wok con olio EVO;
Rosolare per pochi minuti;
Irrorare con la salsa hoisin.

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