Il venerdì di Franca Merz – Filetto di maiale alle castagne

Un secondo piatto facile, tenero e saporito, ottimo, gustoso e semplice

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Visto che ci prospettano un inverno difficile, almeno godiamocelo con una ricetta superlativa!
Il filetto di maiale con le castagne è semplice e piuttosto veloce da fare. E possiamo prepararlo anche in anticipo, basterà riscaldarlo e portarlo in tavola.
Ecco come lo fa la nostra Franca.
 
 Filetto di maiale alle castagne  
Ingredienti.
600 g filetto di maiale;
200 g castagne già cotte;
Burro e olio EVO qb;
1 foglia d’alloro;
Vino bianco e senape qb.
 
Procedimento.
Spalmare il filetto di senape;
In un tegame da forno scaldare il burro e olio e fare rosolare da tutti i lati il filetto;
Dovrà essere ben colorato;
Sfumare con il vino bianco;
Salare e pepare;
Unire le castagne e la foglia d’alloro, infornare a 180°C per circa 25’;
Una volta cotto, se disponete di un termometro da cucina, verificate che la temperatura al cuore sia tra i 60°/65°C;
Lasciare riposare per una decina di minuti;
Schiacciare con la forchetta un po’ di castagne (renderà il sugo più denso):
Poi affettare e servire.