Il venerdì di Franca Merz – Budino di riso e latte

Una classica ricetta della nonna, un vero e proprio comfort food, con cibo povero e soddisfacente

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Il budino di riso e latte è un dolce al cucchiaio morbido e dalla delicata nota di vaniglia: pochi passaggi per una ricetta facile e gustosa.
 
 Budino di riso e latte  
Ingredienti.
50 g riso;
150 ml acqua;
300 ml latte intero;
200 ml panna fresca;
40 g scaglie di mandorle;
40 g zucchero;
Un cucchiaino di cannella;
Amarene o ciliegie sciroppate o frutti di bosco qb.
 
Procedimento.
Portate a bollore l'acqua e fate cuocere il riso precedentemente lavato;
Dopo pochi minuti l'acqua sarà evaporata e a questo punto dovrete versare il latte;
Lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, finché il liquido si sarà completamente asciugato;
Togliete il riso dal fuoco e lasciate raffreddare;
Unite al riso ormai freddo 30 g di mandorle a filetti (le restanti serviranno per la guarnizione) e lo zucchero;
Amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola;
Montate la panna e unitela al composto di riso e mandorle;
Versare il dolce all'interno di 4 coppette e decorare con le scaglie di mandorle rimaste, un'amarena o una ciliegia sciroppata e un pizzico di cannella in polvere;
 
Oppure:
Preparare un caramello salato con 2 cucchiai di acqua e 100 g di zucchero;
Riscaldare 150 g di panna;
Unitela al caramello e aggiungete anche un pizzico di sale;
Decorate il budino con la salsa.