Il venerdì di Franca Merz – Asparagi filanti

Un antipasto ricco, che sposa alla perfezione il gusto delicato degli asparagi con l'aroma intenso del grana

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Gli asparagi filanti possono essere un contorno sfizioso e saporito, ma anche - e forse soprattutto - un secondo piatto perfetto.
La nostra Franca li presenta con la sua ricetta che riscuote sempre grande successo.
 
 Asparagi filanti  
Ingredienti.
1 kg asparagi verdi;
200 g grana grattugiato;
Burro, sale Qb;
Un cucchiaio di zucchero.
 
Procedimento.
Lavare e pelare con un pelapatate gli asparagi, soprattutto la parte terminale che è sempre più coriacea.
Cuocere in acqua bollente salata e con lo zucchero per circa 20’;
In una padella antiaderente mettere il burro;
Adagiare gli asparagi scolati bene dall’acqua;
Rosolare per circa 2’ rigirandoli;
Spolverare con il grana, coprire con un coperchio e lasciar sciogliere il formaggio;
Servire, se volete, con un uovo all’occhio di bue appoggiato sopra.