Il Venerdì di Franca Merz – Paccheri con crema di zucchine e…

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La pasta con crema di zucchine e trota salmonata è un primo piatto davvero gustoso.
 
 Paccheri con crema di zucchine, stracciatella e trota salmonata  
Ingredienti per due o tre persone.
150 g paccheri;
200 g zucchine verdi;
200 g trota salmonata;
50 g stracciatella;
20 g grana;
20 g granella pistacchio, basilico fresco;
Succo di mezzo limone, olio EVO, pepe, sale.
 
Procedimento.
Lavare e tritare le zucchine assieme 5/6 foglie di basilico e una girata di olio EVO;
Aggiungere il formaggio grana grattugiato il succo del limone e per ultimo il pistacchio;
Togliere la pelle della trota e tagliare a striscioline;
Rosolare con un po’ d’olio EVO e aggiungere il pesto di zucchine;
Scolare la pasta un paio di minuti prima della fine cottura;
Aggiungere nella padella le zucchine e la trota;
Terminare la cottura con un po’ d’acqua della pasta;
Alla fine aggiungere la stracciatella, mantecare bene e servire.